Définir le calibre et la présentation
Le calibre, la longueur, l’aspect, la couleur et les tolérances doivent être précisés selon les besoins du marché et du client.
Préparer un lot homogène
Le tri et le contrôle visuel permettent d’écarter les produits qui ne répondent pas au cahier des charges convenu.
Choisir l’emballage et le transport
L’emballage doit limiter les dommages pendant la manutention. Les conditions de conservation et les délais doivent être adaptés au produit frais.
Contrôler la réception
Les quantités, la présentation et l’état des marchandises doivent être comparés à la commande et aux documents d’expédition.
À retenir : Pour la courgette, la régularité de la sélection et la maîtrise des délais contribuent à préserver la qualité jusqu’au client.