Définir les caractéristiques attendues
La variété, le calibre, l’aspect extérieur, la maturité et les tolérances doivent être précisés dans le cahier des charges. Les attentes peuvent différer selon l’utilisation et le circuit de distribution.
Préparer le conditionnement
Le choix des emballages et la disposition des fruits doivent protéger le produit pendant les opérations de manutention et le transport.
Préserver la qualité pendant le transport
Les conditions de conservation doivent être définies en fonction du stade de maturité, de la durée du trajet et des recommandations techniques applicables.
Assurer la traçabilité
L’identification des lots et la conservation des informations de préparation facilitent le suivi et le traitement des réclamations éventuelles.
À retenir : Pour l’avocat destiné à l’export, la qualité se prépare dès la sélection et se suit jusqu’à la réception.